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談牛論羊丨干貨滿滿的聽課筆記
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作者:管理員
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發(fā)布時(shí)間: 2020-08-25
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為引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)對禁抗時(shí)代養(yǎng)殖業(yè)面臨的嚴(yán)峻考驗(yàn)，國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)起的“2020養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展云峰會之五-反芻動物養(yǎng)殖與營養(yǎng)調(diào)控論壇”于2020年8月14日于線上舉辦，共引得13萬+以上行業(yè)人士觀看。
本次會議由國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦、華信共享智庫承辦，北京亞禾營養(yǎng)高新技術(shù)有限責(zé)任公司協(xié)辦，獲得北京永和榮達(dá)飼料有限公司大力支持，得到中國畜牧獸醫(yī)報(bào)、博亞和訊、中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)、農(nóng)牧前沿、畜牧大集網(wǎng)、改變飼屆、《中國乳業(yè)》雜志、《養(yǎng)?！冯s志等多家媒體單位宣傳報(bào)道和即時(shí)轉(zhuǎn)播。
翹楚薈萃 共話健康養(yǎng)殖
會議由國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究院卜登攀研究員主持，論壇主講嘉賓有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹志軍、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊紅建、亞禾技術(shù)總監(jiān)劉喜軍；永和榮達(dá)技術(shù)經(jīng)理趙學(xué)軍、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士劉帥參與了互動交流。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曹志軍教授以“后備奶牛培育理念與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐”為主題，圍繞初乳管理、生長培育、飼喂管理、經(jīng)濟(jì)效益等八個(gè)方面講解如何培育優(yōu)質(zhì)后備奶牛。初乳“1-2-4”標(biāo)準(zhǔn)化操作程序，即1小時(shí)內(nèi)飼喂新生犢牛4 L初乳，并在2小時(shí)內(nèi)將初乳擠出保存，是保證犢牛健康成長的第一步。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前我國優(yōu)質(zhì)初乳（IgG > 50 g/L）的比例達(dá)83.6%，新生犢牛被動免疫成功率也達(dá)到了97.5%（TP > 5.2 g/dL），這表明我國規(guī)模化牧場初乳管理較好。針對業(yè)界普遍關(guān)心的哺乳犢牛是否應(yīng)該飼喂干草的問題，最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示我國規(guī)?；翀鲈诓溉槠陲曃垢刹莸谋壤龔?016年的3%增加到現(xiàn)在的20%，這代表了大家在觀念上的轉(zhuǎn)變。當(dāng)然，目前針對犢牛是否喂草仍存在一定的爭議。特別是在對犢牛生長性能的研究上，部分研究表明哺乳期補(bǔ)飼粗飼料有利于犢牛的干物質(zhì)采食量增加，但另一些研究則發(fā)現(xiàn)了相反的試驗(yàn)結(jié)果。但是在增加瘤胃穩(wěn)態(tài)，滿足動物福利方面，哺乳期添加粗飼料還是有一定益處的。哺乳期日增重是牧場關(guān)注的重要KPI之一，對我國1.6萬頭牛的數(shù)據(jù)剖析發(fā)現(xiàn)，隨著日增重的增加，頭胎305 d產(chǎn)奶量呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢，并且當(dāng)日增重為800-1100 g/d時(shí)，頭胎305 d產(chǎn)奶量最高。在疾病方面，最新數(shù)據(jù)顯示引起后備奶牛發(fā)病的兩大主要原因是呼吸系統(tǒng)疾病和營養(yǎng)代謝疾病，其中以呼吸系統(tǒng)疾病占比最高，達(dá)46.0%。我國規(guī)模化牧場哺乳犢牛發(fā)病率逐年下降，從2015年的43.3%下降至2019年的25.4%，平均為32.8%。哺乳犢牛肺炎和腹瀉的發(fā)病率分別為9.3%和11.3%。在后備奶牛培育成本方面，目前我國規(guī)?；翀龊髠淠膛Ｅ嘤偝杀緩?015年的20725元增加到2019年的21456元，與同期美國（2017年）的15965元相比，仍有較大的下降空間。
北京亞禾營養(yǎng)高新技術(shù)有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)劉喜君以“肉牛的育肥技術(shù)”為題，從牛源及品種、應(yīng)激期管理、育肥期飼喂和疫苗注射預(yù)防等四個(gè)方面進(jìn)行分享。我國牛源地主要包括東北、西北、中原和西南四大優(yōu)勢區(qū)域。目前主流的牛品種有西門塔爾、利木贊、夏洛萊、安格斯以及本地的秦川牛、新疆褐牛等。其中，西門塔爾牛受歡迎程度較高，其原產(chǎn)于瑞士，肌肉發(fā)達(dá)，乳房發(fā)育較好并且成年母牛難產(chǎn)率較低，適應(yīng)性強(qiáng)，是奶肉兼用的典型品種。秦川牛是本地優(yōu)良品種，肉質(zhì)細(xì)致、大理石花紋明顯，而新疆褐牛具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，并且抗病能力強(qiáng)。在牛的應(yīng)激期管理上，應(yīng)該注意在長途運(yùn)輸以后，及時(shí)隔離（30天以上）、消毒和驅(qū)蟲，同時(shí)提供抗應(yīng)激的營養(yǎng)素，如多維、糖、酵母等，并且注重營養(yǎng)配方的管理和調(diào)整。育肥期的飼喂和營養(yǎng)是肉牛培育的重點(diǎn)。在育肥模式上，按照育肥對象不同，可以選擇持續(xù)育肥（斷奶—出欄）、階段育肥（架子牛育肥，350-400kg）和強(qiáng)度育肥（成年牛），按照飼養(yǎng)方式不同，可以分為放牧、舍飼栓系或半栓系以及散欄自由采食。在育成期應(yīng)注重對能量和蛋白的靈活應(yīng)用，在架子期使用高蛋白日糧，幫助肉?？焖偕L，在后期時(shí)則主要以能量飼料為主，進(jìn)行脂肪的沉積。在日糧制作上，應(yīng)注重對全混合日糧的應(yīng)用，嚴(yán)格控制全混合日糧的品質(zhì)，為肉牛提供均衡的營養(yǎng)物質(zhì)。肉牛所用的飼料原料較為廣泛，應(yīng)注意對飼料原料的及時(shí)檢測，建立相應(yīng)的飼料原料營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫。亞禾經(jīng)過多年積累，建立了相關(guān)肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并開發(fā)建立了配方軟件，采用凈能體系以達(dá)到肉牛的精準(zhǔn)飼喂。在日糧精粗比上，育肥前期推薦30/40：60/70，在育肥中期比推薦50：50，育肥后期推薦70：30。最后在疫苗使用上，推薦使用商品苗，并注意對抗體水平的檢測。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊紅建教授以肉羊強(qiáng)度育肥和配料營養(yǎng)診斷為題，圍繞肉羊育肥生產(chǎn)、瘤胃微生物消化、肉羊營養(yǎng)飼養(yǎng)特點(diǎn)等五方面，詳細(xì)講解了如何更好對肉羊進(jìn)行飼養(yǎng)管理。目前，肉用羊需求量增長快速，主要品種包括小尾寒養(yǎng)、夏洛萊、薩福克、杜泊羊、湖羊等。肉羊育肥生產(chǎn)周期包括妊娠、產(chǎn)羔、哺乳期、過渡期和生長育肥期，其中哺乳期約28天，應(yīng)加強(qiáng)對初乳的管理，及時(shí)擠初乳并進(jìn)行灌服，保證羔羊及時(shí)獲得母源抗體；生長育肥期為120-150天應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)管理。在提高母羊繁殖性能方面，重點(diǎn)在于縮短產(chǎn)羔間隔，做到2年3胎，產(chǎn)5-8只羔羊，同時(shí)，在體況方面注意保持繁殖母羊體況為3分。羊作為典型的反芻動物，在飼養(yǎng)管理過程中還應(yīng)注意維持其瘤胃健康，在高精料育肥后期，日糧中的精粗比不應(yīng)低于15%，精料中小蘇打添加量應(yīng)為1-1.5%，否則容易造成瘤胃酸中毒，導(dǎo)致死亡率上升。影響肉羊營養(yǎng)管理的因素較多，首先需要提供清潔干凈的飲水；能量是配方設(shè)計(jì)的首要考慮因素，應(yīng)注意在育肥期前期，日糧粗纖維比例不高于14%，在育肥后期不高于12%，并且可適當(dāng)添加脂肪（不超過3%）來強(qiáng)化能量濃度；蛋白質(zhì)尤其氨基酸營養(yǎng)對肉羊來講也至關(guān)重要，需要根據(jù)體重和目標(biāo)日增重進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。另外，礦質(zhì)元素和維生素也是肉羊營養(yǎng)管理的重點(diǎn)，尤其應(yīng)該注重為肉羊提供足量的鈣，保證鈣吸收，同時(shí)保持正常的鈣磷比例（1.5-2），以防止尿結(jié)石的出現(xiàn)；在維生素方面，主要考慮維生素A、D、E、B1、B12的添加管理。目前，小型養(yǎng)殖戶在營養(yǎng)管理方面缺乏技術(shù)指導(dǎo)，立足于肉羊營養(yǎng)需要，開發(fā)便捷易用的配方管理軟件可以在很大程度上幫助養(yǎng)殖戶提升飼養(yǎng)管理水平。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所卜登攀研究員圍繞奶牛提質(zhì)增效營養(yǎng)管理策略進(jìn)行分享。目前，我國生鮮乳產(chǎn)量不斷增長，尤其在2010年以后進(jìn)入了提質(zhì)增效的關(guān)鍵階段，規(guī)?；翀龀蔀榱四虡I(yè)發(fā)展的主體，單產(chǎn)水平不斷提升，但是，我國在提升單產(chǎn)水平和奶牛養(yǎng)殖效率上仍有較大進(jìn)步空間。反芻動物營養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)多年來圍繞營養(yǎng)管理策略，利用營養(yǎng)“金字塔”來全面提升奶牛的營養(yǎng)管理水平，即加強(qiáng)氧氣、水、粗飼料與有效纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)與維生素等全方位的營養(yǎng)管理。在飲水管理上，注重為奶牛提供足量的飲水，并且保證飲水質(zhì)量和飲水舒適。碳水化合占日糧60-70%，是奶牛重要的能量來源，在管理過程中注重平衡NDF和NFC，從而保證奶牛正常的瘤胃功能和代謝狀體，并且團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)日糧NDF和淀粉的比例為1.71時(shí)，氮素的轉(zhuǎn)化效率最高。蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究較多，目前研究主要集中在氨基酸營養(yǎng)層面，在管理過程中要保證日糧中可代謝蛋白的供應(yīng)，并且可以考慮向日糧中添加過瘤胃氨基酸來平衡日糧氨基酸營養(yǎng)，降低日糧成本。脂肪能值較高，是奶牛重要的能量來源。目前，逐步提出奶牛理想脂肪的概念，即消化率高容易吸收、價(jià)格便宜并且在瘤胃中不容易被破壞。在生產(chǎn)中應(yīng)用脂肪時(shí)，應(yīng)該注意脂肪中脂肪酸的組成、脂肪酸的存在形式以及奶牛的生理狀體等。最后還要注意對礦物質(zhì)和維生素的管理。最新的研究并未對鈣磷的需求做出大的調(diào)整，而指出應(yīng)該上調(diào)奶牛對于鎂、鉀、錳等一些重要的功能元素的需要量。目前，在奶牛營養(yǎng)診斷層面，利用牛奶中的成分變化，如脂蛋比、脂肪酸組成和尿素氮含量來判斷，具有準(zhǔn)確高效的效果。牧場在落實(shí)營養(yǎng)管理策略的過程中，要保證過程管控，最終達(dá)到精準(zhǔn)營養(yǎng)的目的。
真知灼見 引發(fā)熱烈反響
會議互動交流環(huán)節(jié)，五位大咖以健康養(yǎng)殖和減抗實(shí)踐為主題，從開發(fā)地緣性飼料資源、低蛋白日糧及其過瘤胃產(chǎn)品應(yīng)用、幼齡反芻動物健康培育三個(gè)角度發(fā)表了各自的觀點(diǎn)。
熱點(diǎn)
圍繞養(yǎng)殖成本開發(fā)地緣性飼料資源利用方面有何建議？
楊紅建教授以肉羊養(yǎng)殖為例講到，花生秧具有高蛋白、高鈣低磷以及易消化的特點(diǎn)，應(yīng)用范圍廣泛，但是目前價(jià)格逐漸上漲，因此可以考慮開發(fā)利用黃豆秸、黃豆夾、盧葦草、大蒜皮等地域性飼料原料來降低養(yǎng)殖成本。同時(shí)指出，地緣性飼料產(chǎn)品種類復(fù)雜，在開發(fā)地緣性飼料的過程中，建立對相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程序。
劉喜君從飼料加工的角度講到，可以充分利用青貯發(fā)酵來開發(fā)不易儲存的青綠飼料，利用膨化技術(shù)結(jié)合益生菌使用來開發(fā)秸稈等不易消化的飼料產(chǎn)品，也可以幫助養(yǎng)殖業(yè)降低生產(chǎn)成本。
趙學(xué)軍指出，從實(shí)踐的角度來講，建議適當(dāng)提高菜粕使用量；在奶牛上可以考慮適當(dāng)使用尿素類產(chǎn)品，并且嘗試使用濕貯玉米，從而幫助企業(yè)節(jié)本增效。
卜登攀研究員總結(jié)到，開發(fā)地緣新飼料對于降低養(yǎng)殖成本具有重要作用，但是在開發(fā)利用的過程中要注意解決生產(chǎn)工藝和設(shè)備的問題，同時(shí)注意對飼料原料營養(yǎng)物質(zhì)含量的檢測和營養(yǎng)價(jià)值的評定，建立相關(guān)數(shù)據(jù)庫。
熱點(diǎn)
反芻動物飼養(yǎng)過程中，對于低蛋白日糧及其過瘤胃產(chǎn)品應(yīng)用有何建議？
劉喜君強(qiáng)調(diào)，亞禾大量的試驗(yàn)表明，肉牛日糧應(yīng)用中賴蛋白不同于奶牛，其最佳比約2.9：1，應(yīng)用在肉牛養(yǎng)殖以后，平均日增重可達(dá)1.5kg，并且可以降低日糧成本5元/頭·天。同時(shí)指出，在降低日糧豆粕使用以后，可增加菜粕，如棉餅、棉粕等的使用，從而有效降低日糧成本。
趙學(xué)軍談到，低蛋白日糧應(yīng)用具有重要意義，但是目前還有待開發(fā)更多的過瘤胃氨基酸產(chǎn)品，此外，目前國內(nèi)過瘤胃氨基酸產(chǎn)品以添加劑的形式售賣，價(jià)格過高，對于普及使用不利。
楊紅建教授以啤酒糟為例，指出酒糟中含有較高的過瘤胃蛋白，對于提高奶牛生產(chǎn)性能具有重要作用。因此，在設(shè)計(jì)低蛋白日糧時(shí)，應(yīng)注意使用含有較高過瘤胃蛋白的飼料原料。
劉帥指出低蛋白日糧+過瘤胃氨基酸的形式，對于控制蛋白飼料的成本，降低氮排放，提高氮利用率具有重要作用，但是在應(yīng)用中應(yīng)該注意選用適合的方法對過瘤胃氨基酸產(chǎn)品進(jìn)行評估，并且注意不要過度降低日糧中蛋白的含量（不超過2%），還應(yīng)注意提高日糧中可發(fā)酵碳水化合物的含量，保證能氮同步釋放。卜登攀研究員總結(jié)到低蛋白日糧的營養(yǎng)要根據(jù)動物實(shí)際的生長和健康現(xiàn)狀進(jìn)行應(yīng)用，并且選用過瘤胃氨基酸產(chǎn)品時(shí)要注意對其生物利用率的評價(jià)。
熱點(diǎn)
飼料禁抗后，對于幼齡反芻動物健康培育有什么好的建議？
劉帥以哺乳犢牛為例講到，從初乳入手，實(shí)踐好初乳“1-2-4”原則，從而盡早保證犢牛的腸道健康和提高犢牛免疫力。其次，應(yīng)該注重對犢牛腹瀉的防控，可以考慮使用酵母培養(yǎng)和酸化劑等益生元產(chǎn)品來提高有益菌在犢牛腸道的定植，保障犢牛腸道健康，降低犢牛腹瀉率。此外，從犢牛福利的角度來講，可以考慮給哺乳期犢牛添加燕麥干草，來保障犢牛正常的采食和反芻行為。
趙學(xué)軍指出，禁抗確實(shí)給牧場帶來了嚴(yán)峻問題，比如球蟲問題，但是牧場可以考慮添加植物精油、微生態(tài)、酸化劑、酵母副產(chǎn)物等有利于犢牛健康免疫的產(chǎn)品來保障犢牛健康。
互動交流環(huán)節(jié)，五位大咖的真知灼見引發(fā)直播間互動區(qū)的熱烈反響，觀眾紛紛提問，屏幕內(nèi)外學(xué)習(xí)交流氛圍特別濃厚。直播結(jié)束后，楊紅建教授還熱心地在互動區(qū)回答觀眾的提問，令人感動。
作者簡介：劉帥，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)反芻動物營養(yǎng)學(xué)博士，師從曹志軍教授，中國后備奶牛培育協(xié)作創(chuàng)新平臺學(xué)生負(fù)責(zé)人，首部《中國后備奶牛培育現(xiàn)狀白皮書》副主編，《中國后備奶牛黃金標(biāo)準(zhǔn)》主要完成人。曾留學(xué)于愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展部、美國康奈爾大學(xué)、威斯康辛麥迪遜分校，多次在PDPW、ASAS、ADSA等國際會議做學(xué)術(shù)報(bào)告。先后獲得中荷奶業(yè)發(fā)展中心奶牛信號培訓(xùn)師資格，全國牛精英挑戰(zhàn)賽冠軍等榮譽(yù)。
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本次會議由國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦、華信共享智庫承辦，北京亞禾營養(yǎng)高新技術(shù)有限責(zé)任公司協(xié)辦，獲得北京永和榮達(dá)飼料有限公司大力支持，得到中國畜牧獸醫(yī)報(bào)、博亞和訊、中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)、農(nóng)牧前沿、畜牧大集網(wǎng)、改變飼屆、《中國乳業(yè)》雜志、《養(yǎng)?！冯s志等多家媒體單位宣傳報(bào)道和即時(shí)轉(zhuǎn)播。
翹楚薈萃 共話健康養(yǎng)殖
會議由國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究院卜登攀研究員主持，論壇主講嘉賓有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹志軍、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊紅建、亞禾技術(shù)總監(jiān)劉喜軍；永和榮達(dá)技術(shù)經(jīng)理趙學(xué)軍、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士劉帥參與了互動交流。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曹志軍教授以“后備奶牛培育理念與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐”為主題，圍繞初乳管理、生長培育、飼喂管理、經(jīng)濟(jì)效益等八個(gè)方面講解如何培育優(yōu)質(zhì)后備奶牛。初乳“1-2-4”標(biāo)準(zhǔn)化操作程序，即1小時(shí)內(nèi)飼喂新生犢牛4 L初乳，并在2小時(shí)內(nèi)將初乳擠出保存，是保證犢牛健康成長的第一步。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前我國優(yōu)質(zhì)初乳（IgG > 50 g/L）的比例達(dá)83.6%，新生犢牛被動免疫成功率也達(dá)到了97.5%（TP > 5.2 g/dL），這表明我國規(guī)模化牧場初乳管理較好。針對業(yè)界普遍關(guān)心的哺乳犢牛是否應(yīng)該飼喂干草的問題，最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示我國規(guī)?；翀鲈诓溉槠陲曃垢刹莸谋壤龔?016年的3%增加到現(xiàn)在的20%，這代表了大家在觀念上的轉(zhuǎn)變。當(dāng)然，目前針對犢牛是否喂草仍存在一定的爭議。特別是在對犢牛生長性能的研究上，部分研究表明哺乳期補(bǔ)飼粗飼料有利于犢牛的干物質(zhì)采食量增加，但另一些研究則發(fā)現(xiàn)了相反的試驗(yàn)結(jié)果。但是在增加瘤胃穩(wěn)態(tài)，滿足動物福利方面，哺乳期添加粗飼料還是有一定益處的。哺乳期日增重是牧場關(guān)注的重要KPI之一，對我國1.6萬頭牛的數(shù)據(jù)剖析發(fā)現(xiàn)，隨著日增重的增加，頭胎305 d產(chǎn)奶量呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢，并且當(dāng)日增重為800-1100 g/d時(shí)，頭胎305 d產(chǎn)奶量最高。在疾病方面，最新數(shù)據(jù)顯示引起后備奶牛發(fā)病的兩大主要原因是呼吸系統(tǒng)疾病和營養(yǎng)代謝疾病，其中以呼吸系統(tǒng)疾病占比最高，達(dá)46.0%。我國規(guī)模化牧場哺乳犢牛發(fā)病率逐年下降，從2015年的43.3%下降至2019年的25.4%，平均為32.8%。哺乳犢牛肺炎和腹瀉的發(fā)病率分別為9.3%和11.3%。在后備奶牛培育成本方面，目前我國規(guī)?；翀龊髠淠膛Ｅ嘤偝杀緩?015年的20725元增加到2019年的21456元，與同期美國（2017年）的15965元相比，仍有較大的下降空間。
北京亞禾營養(yǎng)高新技術(shù)有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)劉喜君以“肉牛的育肥技術(shù)”為題，從牛源及品種、應(yīng)激期管理、育肥期飼喂和疫苗注射預(yù)防等四個(gè)方面進(jìn)行分享。我國牛源地主要包括東北、西北、中原和西南四大優(yōu)勢區(qū)域。目前主流的牛品種有西門塔爾、利木贊、夏洛萊、安格斯以及本地的秦川牛、新疆褐牛等。其中，西門塔爾牛受歡迎程度較高，其原產(chǎn)于瑞士，肌肉發(fā)達(dá)，乳房發(fā)育較好并且成年母牛難產(chǎn)率較低，適應(yīng)性強(qiáng)，是奶肉兼用的典型品種。秦川牛是本地優(yōu)良品種，肉質(zhì)細(xì)致、大理石花紋明顯，而新疆褐牛具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，并且抗病能力強(qiáng)。在牛的應(yīng)激期管理上，應(yīng)該注意在長途運(yùn)輸以后，及時(shí)隔離（30天以上）、消毒和驅(qū)蟲，同時(shí)提供抗應(yīng)激的營養(yǎng)素，如多維、糖、酵母等，并且注重營養(yǎng)配方的管理和調(diào)整。育肥期的飼喂和營養(yǎng)是肉牛培育的重點(diǎn)。在育肥模式上，按照育肥對象不同，可以選擇持續(xù)育肥（斷奶—出欄）、階段育肥（架子牛育肥，350-400kg）和強(qiáng)度育肥（成年牛），按照飼養(yǎng)方式不同，可以分為放牧、舍飼栓系或半栓系以及散欄自由采食。在育成期應(yīng)注重對能量和蛋白的靈活應(yīng)用，在架子期使用高蛋白日糧，幫助肉?？焖偕L，在后期時(shí)則主要以能量飼料為主，進(jìn)行脂肪的沉積。在日糧制作上，應(yīng)注重對全混合日糧的應(yīng)用，嚴(yán)格控制全混合日糧的品質(zhì)，為肉牛提供均衡的營養(yǎng)物質(zhì)。肉牛所用的飼料原料較為廣泛，應(yīng)注意對飼料原料的及時(shí)檢測，建立相應(yīng)的飼料原料營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫。亞禾經(jīng)過多年積累，建立了相關(guān)肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并開發(fā)建立了配方軟件，采用凈能體系以達(dá)到肉牛的精準(zhǔn)飼喂。在日糧精粗比上，育肥前期推薦30/40：60/70，在育肥中期比推薦50：50，育肥后期推薦70：30。最后在疫苗使用上，推薦使用商品苗，并注意對抗體水平的檢測。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊紅建教授以肉羊強(qiáng)度育肥和配料營養(yǎng)診斷為題，圍繞肉羊育肥生產(chǎn)、瘤胃微生物消化、肉羊營養(yǎng)飼養(yǎng)特點(diǎn)等五方面，詳細(xì)講解了如何更好對肉羊進(jìn)行飼養(yǎng)管理。目前，肉用羊需求量增長快速，主要品種包括小尾寒養(yǎng)、夏洛萊、薩福克、杜泊羊、湖羊等。肉羊育肥生產(chǎn)周期包括妊娠、產(chǎn)羔、哺乳期、過渡期和生長育肥期，其中哺乳期約28天，應(yīng)加強(qiáng)對初乳的管理，及時(shí)擠初乳并進(jìn)行灌服，保證羔羊及時(shí)獲得母源抗體；生長育肥期為120-150天應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)管理。在提高母羊繁殖性能方面，重點(diǎn)在于縮短產(chǎn)羔間隔，做到2年3胎，產(chǎn)5-8只羔羊，同時(shí)，在體況方面注意保持繁殖母羊體況為3分。羊作為典型的反芻動物，在飼養(yǎng)管理過程中還應(yīng)注意維持其瘤胃健康，在高精料育肥后期，日糧中的精粗比不應(yīng)低于15%，精料中小蘇打添加量應(yīng)為1-1.5%，否則容易造成瘤胃酸中毒，導(dǎo)致死亡率上升。影響肉羊營養(yǎng)管理的因素較多，首先需要提供清潔干凈的飲水；能量是配方設(shè)計(jì)的首要考慮因素，應(yīng)注意在育肥期前期，日糧粗纖維比例不高于14%，在育肥后期不高于12%，并且可適當(dāng)添加脂肪（不超過3%）來強(qiáng)化能量濃度；蛋白質(zhì)尤其氨基酸營養(yǎng)對肉羊來講也至關(guān)重要，需要根據(jù)體重和目標(biāo)日增重進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。另外，礦質(zhì)元素和維生素也是肉羊營養(yǎng)管理的重點(diǎn)，尤其應(yīng)該注重為肉羊提供足量的鈣，保證鈣吸收，同時(shí)保持正常的鈣磷比例（1.5-2），以防止尿結(jié)石的出現(xiàn)；在維生素方面，主要考慮維生素A、D、E、B1、B12的添加管理。目前，小型養(yǎng)殖戶在營養(yǎng)管理方面缺乏技術(shù)指導(dǎo)，立足于肉羊營養(yǎng)需要，開發(fā)便捷易用的配方管理軟件可以在很大程度上幫助養(yǎng)殖戶提升飼養(yǎng)管理水平。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所卜登攀研究員圍繞奶牛提質(zhì)增效營養(yǎng)管理策略進(jìn)行分享。目前，我國生鮮乳產(chǎn)量不斷增長，尤其在2010年以后進(jìn)入了提質(zhì)增效的關(guān)鍵階段，規(guī)?；翀龀蔀榱四虡I(yè)發(fā)展的主體，單產(chǎn)水平不斷提升，但是，我國在提升單產(chǎn)水平和奶牛養(yǎng)殖效率上仍有較大進(jìn)步空間。反芻動物營養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)多年來圍繞營養(yǎng)管理策略，利用營養(yǎng)“金字塔”來全面提升奶牛的營養(yǎng)管理水平，即加強(qiáng)氧氣、水、粗飼料與有效纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)與維生素等全方位的營養(yǎng)管理。在飲水管理上，注重為奶牛提供足量的飲水，并且保證飲水質(zhì)量和飲水舒適。碳水化合占日糧60-70%，是奶牛重要的能量來源，在管理過程中注重平衡NDF和NFC，從而保證奶牛正常的瘤胃功能和代謝狀體，并且團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)日糧NDF和淀粉的比例為1.71時(shí)，氮素的轉(zhuǎn)化效率最高。蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究較多，目前研究主要集中在氨基酸營養(yǎng)層面，在管理過程中要保證日糧中可代謝蛋白的供應(yīng)，并且可以考慮向日糧中添加過瘤胃氨基酸來平衡日糧氨基酸營養(yǎng)，降低日糧成本。脂肪能值較高，是奶牛重要的能量來源。目前，逐步提出奶牛理想脂肪的概念，即消化率高容易吸收、價(jià)格便宜并且在瘤胃中不容易被破壞。在生產(chǎn)中應(yīng)用脂肪時(shí)，應(yīng)該注意脂肪中脂肪酸的組成、脂肪酸的存在形式以及奶牛的生理狀體等。最后還要注意對礦物質(zhì)和維生素的管理。最新的研究并未對鈣磷的需求做出大的調(diào)整，而指出應(yīng)該上調(diào)奶牛對于鎂、鉀、錳等一些重要的功能元素的需要量。目前，在奶牛營養(yǎng)診斷層面，利用牛奶中的成分變化，如脂蛋比、脂肪酸組成和尿素氮含量來判斷，具有準(zhǔn)確高效的效果。牧場在落實(shí)營養(yǎng)管理策略的過程中，要保證過程管控，最終達(dá)到精準(zhǔn)營養(yǎng)的目的。
真知灼見 引發(fā)熱烈反響
會議互動交流環(huán)節(jié)，五位大咖以健康養(yǎng)殖和減抗實(shí)踐為主題，從開發(fā)地緣性飼料資源、低蛋白日糧及其過瘤胃產(chǎn)品應(yīng)用、幼齡反芻動物健康培育三個(gè)角度發(fā)表了各自的觀點(diǎn)。
熱點(diǎn)
圍繞養(yǎng)殖成本開發(fā)地緣性飼料資源利用方面有何建議？
楊紅建教授以肉羊養(yǎng)殖為例講到，花生秧具有高蛋白、高鈣低磷以及易消化的特點(diǎn)，應(yīng)用范圍廣泛，但是目前價(jià)格逐漸上漲，因此可以考慮開發(fā)利用黃豆秸、黃豆夾、盧葦草、大蒜皮等地域性飼料原料來降低養(yǎng)殖成本。同時(shí)指出，地緣性飼料產(chǎn)品種類復(fù)雜，在開發(fā)地緣性飼料的過程中，建立對相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程序。
劉喜君從飼料加工的角度講到，可以充分利用青貯發(fā)酵來開發(fā)不易儲存的青綠飼料，利用膨化技術(shù)結(jié)合益生菌使用來開發(fā)秸稈等不易消化的飼料產(chǎn)品，也可以幫助養(yǎng)殖業(yè)降低生產(chǎn)成本。
趙學(xué)軍指出，從實(shí)踐的角度來講，建議適當(dāng)提高菜粕使用量；在奶牛上可以考慮適當(dāng)使用尿素類產(chǎn)品，并且嘗試使用濕貯玉米，從而幫助企業(yè)節(jié)本增效。
卜登攀研究員總結(jié)到，開發(fā)地緣新飼料對于降低養(yǎng)殖成本具有重要作用，但是在開發(fā)利用的過程中要注意解決生產(chǎn)工藝和設(shè)備的問題，同時(shí)注意對飼料原料營養(yǎng)物質(zhì)含量的檢測和營養(yǎng)價(jià)值的評定，建立相關(guān)數(shù)據(jù)庫。
熱點(diǎn)
反芻動物飼養(yǎng)過程中，對于低蛋白日糧及其過瘤胃產(chǎn)品應(yīng)用有何建議？
劉喜君強(qiáng)調(diào)，亞禾大量的試驗(yàn)表明，肉牛日糧應(yīng)用中賴蛋白不同于奶牛，其最佳比約2.9：1，應(yīng)用在肉牛養(yǎng)殖以后，平均日增重可達(dá)1.5kg，并且可以降低日糧成本5元/頭·天。同時(shí)指出，在降低日糧豆粕使用以后，可增加菜粕，如棉餅、棉粕等的使用，從而有效降低日糧成本。
趙學(xué)軍談到，低蛋白日糧應(yīng)用具有重要意義，但是目前還有待開發(fā)更多的過瘤胃氨基酸產(chǎn)品，此外，目前國內(nèi)過瘤胃氨基酸產(chǎn)品以添加劑的形式售賣，價(jià)格過高，對于普及使用不利。
楊紅建教授以啤酒糟為例，指出酒糟中含有較高的過瘤胃蛋白，對于提高奶牛生產(chǎn)性能具有重要作用。因此，在設(shè)計(jì)低蛋白日糧時(shí)，應(yīng)注意使用含有較高過瘤胃蛋白的飼料原料。
劉帥指出低蛋白日糧+過瘤胃氨基酸的形式，對于控制蛋白飼料的成本，降低氮排放，提高氮利用率具有重要作用，但是在應(yīng)用中應(yīng)該注意選用適合的方法對過瘤胃氨基酸產(chǎn)品進(jìn)行評估，并且注意不要過度降低日糧中蛋白的含量（不超過2%），還應(yīng)注意提高日糧中可發(fā)酵碳水化合物的含量，保證能氮同步釋放。卜登攀研究員總結(jié)到低蛋白日糧的營養(yǎng)要根據(jù)動物實(shí)際的生長和健康現(xiàn)狀進(jìn)行應(yīng)用，并且選用過瘤胃氨基酸產(chǎn)品時(shí)要注意對其生物利用率的評價(jià)。
熱點(diǎn)
飼料禁抗后，對于幼齡反芻動物健康培育有什么好的建議？
劉帥以哺乳犢牛為例講到，從初乳入手，實(shí)踐好初乳“1-2-4”原則，從而盡早保證犢牛的腸道健康和提高犢牛免疫力。其次，應(yīng)該注重對犢牛腹瀉的防控，可以考慮使用酵母培養(yǎng)和酸化劑等益生元產(chǎn)品來提高有益菌在犢牛腸道的定植，保障犢牛腸道健康，降低犢牛腹瀉率。此外，從犢牛福利的角度來講，可以考慮給哺乳期犢牛添加燕麥干草，來保障犢牛正常的采食和反芻行為。
趙學(xué)軍指出，禁抗確實(shí)給牧場帶來了嚴(yán)峻問題，比如球蟲問題，但是牧場可以考慮添加植物精油、微生態(tài)、酸化劑、酵母副產(chǎn)物等有利于犢牛健康免疫的產(chǎn)品來保障犢牛健康。
互動交流環(huán)節(jié)，五位大咖的真知灼見引發(fā)直播間互動區(qū)的熱烈反響，觀眾紛紛提問，屏幕內(nèi)外學(xué)習(xí)交流氛圍特別濃厚。直播結(jié)束后，楊紅建教授還熱心地在互動區(qū)回答觀眾的提問，令人感動。
作者簡介：劉帥，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)反芻動物營養(yǎng)學(xué)博士，師從曹志軍教授，中國后備奶牛培育協(xié)作創(chuàng)新平臺學(xué)生負(fù)責(zé)人，首部《中國后備奶牛培育現(xiàn)狀白皮書》副主編，《中國后備奶牛黃金標(biāo)準(zhǔn)》主要完成人。曾留學(xué)于愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展部、美國康奈爾大學(xué)、威斯康辛麥迪遜分校，多次在PDPW、ASAS、ADSA等國際會議做學(xué)術(shù)報(bào)告。先后獲得中荷奶業(yè)發(fā)展中心奶牛信號培訓(xùn)師資格，全國牛精英挑戰(zhàn)賽冠軍等榮譽(yù)。
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