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　　一、酸化劑

　　酸化劑是飼料中一種常見的添加劑，普遍用于飼料或飲水中。目前，酸化劑主要以復(fù)合酸為主，包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、檸檬酸、延胡索酸、乳酸、苯甲酸及其鹽類，有的還混有適量山梨酸、琥珀酸、蘋果酸和無機(jī)酸磷酸以混合形式組成。復(fù)合型酸化劑克服了單一酸化劑的功能單一、添加量大、腐蝕性強(qiáng)、適口性差等缺點(diǎn)，具有更大的優(yōu)越性。

　　酸化劑不僅能夠降低胃腸道的pH值，起到對大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭菌的殺菌、抑菌作用，而且還可以促進(jìn)生長和消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)和平衡。

　　1.酸化劑作用機(jī)理酸化劑的作用機(jī)理：破壞細(xì)菌細(xì)胞壁、干擾細(xì)菌酶合成、抑制細(xì)菌內(nèi)酶的活性，影響病菌DNA的復(fù)制;降低胃腸道的pH值，降低日糧的系酸力，提高蛋白酶的活性，促進(jìn)消化吸收。適當(dāng)?shù)南邓崃梢蕴岣叩鞍踪|(zhì)的消化吸收，減少仔豬的腹瀉;調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，維護(hù)腸道健康。大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽孢桿菌在腸道內(nèi)生長的最適pH分別為6.0～8.0、6.8～7.2、6.0～7.5，而乳酸桿菌生長的最適pH為5.4～6.4。而酸化劑可以降低腸道pH值到6.0以下，可以很好地促進(jìn)有益菌的生長，抑制病原菌。

　　2.酸化劑特點(diǎn)酸化劑的特點(diǎn)有：顯著提高仔豬的日增重、降低料肉比和腹瀉率;補(bǔ)充胃酸的不足，促進(jìn)腸絨毛的生長，提高飼料利用率;安全高效，無有害物質(zhì)殘留，對環(huán)境無污染，見效快，有良好適口性;提高機(jī)體免疫力。有研究顯示在仔豬的日糧中添加乳酸型復(fù)合酸化劑，與對照組(未添加酸化劑)相比，仔豬血清IgA、IgG含量明顯升高。酸化劑可以有效防止沙門氏菌對雞的肝、心、肺、脾、腎等的損傷，并降低大腸桿菌對肺泡的損傷。

　　二、植物提取物

　　植物提取物，具有一種或多種生物學(xué)功能的活性物質(zhì)，既能起到預(yù)防疾病、改善腸道菌群、促進(jìn)生長的作用，又具有安全、高效、純天然的優(yōu)點(diǎn)。

　　植物提取物主要來源是中草藥和天然香料。其活性成分可分為植物多酚、生物堿類、揮發(fā)油類、有機(jī)酸類、多糖類和植物色素等。

　　植物多酚具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗微生物等效果;王曉杰等報道生物堿具有抗腫瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化等多種生物學(xué)活性;揮發(fā)油也可稱為精油，從天然植物中提取，具有殺菌、抗氧化、抗病毒等生物活性，并調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化液分泌。

　　牛至精油具有抗氧化作用，類似于二丁基羥基甲苯。迷迭香提取物在蛋雞體內(nèi)也具有很好的抗氧化能力。

　　研究報道牛至精油可增加乳酸菌的數(shù)量，降低回腸和盲腸中大腸桿菌、葡萄球菌和腸球菌的數(shù)量。但不是所有的植物提取物都有明顯的抗菌性。

　　Acamovic等研究表明，百里香、牛至、馬郁蘭、迷迭香干粉和歐蓍草精油對家雞糞便和盲腸中大腸桿菌、乳酸菌、總厭氧菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌幾乎沒有影響。香芹酚雖然對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及沙門氏菌等常見病原菌有很好的抑制和殺滅作用，但同時也一定程度上抑制了乳酸桿菌和枯草芽孢桿菌等腸道有益菌。肉桂醛的精油對腸道中有害微生物均表現(xiàn)出很好的抑制效果。

　　植物提取物成分復(fù)雜，在增強(qiáng)腸道上皮防御功能和維持腸道菌落平衡，降低畜禽死亡率等方面作用顯著。如薄荷科和薔薇科植物提取物，能增強(qiáng)腸道上皮的防御功能，抵抗病原微生物引起的腹瀉，但不能直接抑殺病原微生物。植物提取物中的香芹酚和百里香酚能影響腸黏膜的通透性，并加速腸絨毛表面上皮細(xì)胞的生長和更新，減少病原菌的感染。

　　三、酶制劑

　　飼料中的酶制劑是一種飼料添加劑，添加到動物日糧中，不僅能夠提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子水平，而且通過對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)生對動物有特殊功能成分的酶制劑。馮定遠(yuǎn)等報道酶制劑的種類主要有降解酶、水解酶、分解酶、單酶、復(fù)合酶和組合酶。降解酶占酶制劑的大多數(shù)，主要是將大分子的營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉)降解為小分子物質(zhì)(小分子肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等)，以供動物消化吸收，或者是將抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)降解為無抗?fàn)I養(yǎng)特性的物質(zhì)。

　　酶制劑的作用及機(jī)制：

　　第一，補(bǔ)充動物機(jī)體內(nèi)源酶的不足，提高飼料消化。幼齡動物(比如斷奶仔豬或小雞)或動物處在應(yīng)激(斷奶、換料、高溫等)和病態(tài)情況下，分泌酶量是不足的。此時添加一定量的酶制劑可以補(bǔ)充酶的不足，提高飼料的消化吸收效率。第二，破壞植物細(xì)胞壁，提高飼料養(yǎng)分消化率。因為有的動物本身不能分泌纖維素酶(多胃動物分泌)、半纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果膠酶，而工業(yè)上發(fā)酵生產(chǎn)的酶制劑含有這些酶，可以將植物性飼料內(nèi)的養(yǎng)分充分釋放，提高飼料的消化率和價值。

　　第三，降低腸道食糜黏度，提高飼料營養(yǎng)價值。在日糧中加入一些可水解可溶性非淀粉多糖(SNSP)的酶，如阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等NSP酶可解除非淀粉多糖(NSP)對養(yǎng)分和內(nèi)源消化酶的擴(kuò)散阻礙作用，并產(chǎn)生小分子量多糖片段，降低SNSP導(dǎo)致的食糜黏度。

　　第四，減少畜禽后腸道有害微生物的繁殖，未被消化吸收的養(yǎng)分進(jìn)入大腸會發(fā)酵，促進(jìn)有害微生物的繁殖，產(chǎn)生毒素，抑制動物生長，降低生長性能。

　　酶制劑能全面促進(jìn)養(yǎng)分的分解消化和吸收，對提高畜禽的生長性能、料肉比和畜禽健康水平有顯著效果。各種酶制劑的應(yīng)用能夠提高氮、磷利用率，對減少養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染十分有利，但酶制劑的價格成本較高。

　　四、微生態(tài)制劑

　　微生態(tài)制劑是一種從自然界分離的，有利于維護(hù)動物微生態(tài)平衡的微生物菌種，經(jīng)發(fā)酵等特殊工藝制成的活菌或者包含活菌及其代謝產(chǎn)物的微生物制劑，又叫“微生物飼料添加劑”或“直接飼用微生物”。微生態(tài)制劑的作用：

　　1.調(diào)整腸道菌群結(jié)構(gòu)。呂利軍等研究報道腸道上皮細(xì)胞附著位點(diǎn)大多被有益共生菌群占據(jù)，抑制其有害微生物在腸道內(nèi)的定植、生長或增殖，對致病菌有拮抗作用，阻止致病菌的吸附致病。比如乳桿菌定植于腸道上皮的吸附位點(diǎn)，能有效防止致病菌(如沙門氏菌)對畜禽健康的影響。應(yīng)用微生物飼料添加劑能夠改善腸道菌群平衡，降低腸道疾病的發(fā)生率和死亡率，提高畜禽的出欄重、降低料肉比，且可減少雞舍內(nèi)氨氣、硫化氫等有害氣體排放量，改善產(chǎn)品品質(zhì)。對于哺乳期仔豬，添加微生物飼料添加劑有助于建立益生菌的優(yōu)勢菌群;對斷奶仔豬，可以改善因自身消化酶分泌和日糧中蛋白質(zhì)類物質(zhì)的抗原性等因素導(dǎo)致的腹瀉、生長受阻等不利影響。

　　2.產(chǎn)生抑菌物質(zhì)。Gibson等報道乳酸產(chǎn)生細(xì)菌素抑制病原菌;雙歧桿菌產(chǎn)生的廣譜抗菌物質(zhì)，具有抑制志賀氏菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等病原菌的活性。

　　3.提高動物免疫功能。豬、雞日糧中添加乳桿菌、芽孢桿菌等益生菌可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，提高血清中酶活性和抗體水平，從而提高動物機(jī)體的非特異性免疫機(jī)能水平。

　　4.提高消化吸收功能。微生態(tài)制劑能夠產(chǎn)生消化酶，維持和增強(qiáng)小腸絨毛的結(jié)構(gòu)與功能，產(chǎn)生營養(yǎng)物質(zhì)等。比如，芽孢桿菌具有很強(qiáng)的淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性。

　　酵母具有將微量元素富集、轉(zhuǎn)化，促進(jìn)消化吸收的作用，可提高動物對微量元素的利用效率。乳酸菌能夠合成維生素和有機(jī)酸，促進(jìn)常量和微量元素的吸收。

　　五、抗菌肽

　　抗菌肽(AMPs)是一類由機(jī)體內(nèi)的基因編碼、核糖體合成的多肽類物質(zhì)，是機(jī)體先天免疫反應(yīng)的重要組成部分。抗菌肽具有廣譜的抗細(xì)菌、抗真菌、病毒和寄生蟲的活性。抗菌肽具有廣譜抗細(xì)菌活性，但不同的抗菌肽又具有不同的抗菌特點(diǎn)。如陰離子抗菌肽Scygonadin對金黃色葡萄球菌有很好的抗菌效果?？咕腍innavin11對革蘭氏陰性菌的抗性比對革蘭氏陽性菌強(qiáng)，革蘭氏陰性菌抑菌圈要比革蘭氏陽性菌抑菌圈大10～30倍。有的抗菌肽具有很強(qiáng)的抗真菌作用。而抗菌肽DefensinNV對大都數(shù)致病菌，包括革蘭氏陽性菌，革蘭氏陰性菌及真菌均具有很好的抑菌效果。

　　抗菌肽在飼料中的作用效果：提高生長性能，抗菌肽對仔豬生長性能有一定的促進(jìn)作用，顯著改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本;抗菌肽促進(jìn)肉雞蛋白質(zhì)沉積;增強(qiáng)免疫功能，斷奶仔豬飼喂13天后，口服一定量的大腸桿菌，投喂抗菌肽的斷奶仔豬血清內(nèi)IgA，IgG含量明顯高于對照組。